친정엄마 생신 메뉴 - 수제 함박스테이크와 당근 케이크

쉰여덟 번째 엄마의 생신!! 이번 생신은 뭔가 정성을 들여서 특별한 메뉴를 만들어드리고 싶었다. 어떤 메뉴가 좋을지 고민 끝에 믿고 먹는 우리의 백선생님의 레시피로 수제 햄버그스테이크를 만들어 보았다.

양파를 1개 반 잘라 버터와 식용유를 넣어 달군 팬에 볶아준다. 후춧가루 5번 톡톡!!

볶은 양파에 소금 반숟가락을 넣어 섞은 후 식혀둔다. 다진고기에 소금을 넣으면 고기에 간이 잘 배지 않아 양파볶음에 간을 해준다고 한다. 홈플러스 온라인마트에서 구매한 다진 돼지고기와 다진 소고기!! 다진 돼지고기 600g과 다진소고기 300g을 사용하였다. 나머지 소고기는 이유식용으로 쓰기 위해 냉동실로 직행!! 

다진고기의 1/3만큼의 빵가루를 넣고, 간마늘 1T, 우스타소스1/4컵, 케첩1T, 볶은양파를 넣고 섞어주는데 우스타소스가 없는 관계로 간장을 대신 넣었다. 나중에 간을 추가하면 되므로 2~3T만 넣어주었다.

섞어준 고기의 점도를 보고 달걀을 2~3개 정도 넣어주고, 손으로 패티 모양을 빚어서 종이호일과 랩을 이용해 싸 둔다. 집에서 만들때는 좀 얇게 만들어야 잘 익는다. 이렇게 생신상 차리기 전날 만들어서 냉장실에 넣어두었다. 시간을 절약하기 위해 사이드로 올릴 브로콜리도 미리 데쳐두었다.

하루가 지난 후...

새로 산 그린팬 그릴팬을 이용해서 스테이크 굽기!! 굽다가 팬 위에 물을 부어주고, 뚜껑을 덮으면 잘 익는다. 한 사람 당 두 개씩 하려고 그릴팬과 옆에 작은 프라이팬도 함께 사용하여 구웠다. 고기를 모두 구웠으면, 프라이팬의 남은 육즙 위에 바로 소스를 만들어 준다. 양송이버섯, 양파, 버터를 넣고 설탕 : 케첩 : 간장 : 물의 비율을 1 : 1 : 1/2 : 2 로 하여 넣고 볶는다. 물은 나중에 점도를 보면서 가감해 주면 된다. 마지막으로 후춧가루 톡톡!!

양배추에 케첩, 마요네즈 뿌리고, 감자와 가지 얇게 썰어서 구워주고, 밥 조금 올려놓은 접시에 스테이크와 소스 붓고, 마지막으로 달걀프라이까지 얹어주면 수제 함박스테이크 완성이다!! ㅋㅋㅋ

 

그 다음 메뉴는 핫케이크가루를 이용한 밥솥 당근 케이크!!

큰 당근의 1/2~2/3개 정도를 채썬다. 우유 270ml와 달걀 2개를 넣고 거품기로 풀어주고, 포도씨유를 조금 넣어 섞어준다.

핫케이크 가루(500g)를 넣고 가루가 뭉치지 않게 섞어주고, 채썰어 둔 당근과 호두를 잘게 부수어 넣고 또 한번 섞어준다.

밥솥에 기름을 조금 묻혀준 후 반죽을 붓고, 만능찜 모드로 30분 정도 돌려주었다. 젓가락으로 찔러보고 반죽이 묻어 나오면 한 번 더 돌려주는데 조금 더 익은 것을 원해서 취사로 한 번 더 돌려주었다. 

메뉴는 두 가지 뿐이었는데 생각보다 손이 많이 갔다. 그리고, 만들 때 친정엄마가 애들을 봐 주셔서 다음에는 고생하지 말고, 밖에 나가서 사 먹는 걸로^^ 내년엔 맛있는 걸로 사 드릴게요~ 사랑해요~ 엄마♡